Notre savoir-faire : le respect de la terre
Dans chaque bouteille de Domaine de la Monette, il y a bien plus qu’un vin : il y a une manière de regarder la vigne, de respecter la terre et de laisser le temps faire son œuvre.
Notre savoir-faire s’inscrit dans une viticulture exigeante, précise et profondément vivante, où chaque geste compte et où rien n’est laissé au hasard.
Une viticulture biologique, vivante et engagée
Depuis de nombreuses années, notre domaine viticole est conduit en agriculture biologique. Cela signifie une absence totale de produits de synthèse, de pesticides et d’herbicides.
Dans nos vignes, la protection de la plante repose sur des moyens naturels, utilisés avec mesure, dans le respect du cycle de la vigne et de son environnement.
Nous privilégions des pratiques qui favorisent la vie des sols et la biodiversité : enherbement maîtrisé, zones de jachère préservées, présence d’arbres et d’écosystèmes diversifiés.
Le sol n’est pas un support, il est un partenaire vivant, essentiel à l’équilibre et à la qualité future de nos vins.
Du raisin au vin : l’exigence du détail
Un grand vin commence toujours dans la vigne. Nous portons une attention constante à la qualité du raisin, en maîtrisant les rendements et en intervenant avec précision tout au long du cycle végétatif.
Taille rigoureuse, ébourgeonnage, relevage et effeuillage permettent d’assurer une maturité homogène et une parfaite santé des grappes.
Le travail des sols est également fondamental : labour et tonte sont adaptés à chaque parcelle afin de trouver le juste équilibre entre la vigne et son environnement. Cette exigence agronomique est la première pierre de notre identité gustative.
La vinification : révéler, sans jamais travestir
En cave, notre approche reste fidèle à une philosophie de respect et de finesse.
Nous privilégions les vinifications parcellaires afin de préserver l’expression unique de chaque terroir. Les raisins sont récoltés avec soin, transportés en caisses, puis triés minutieusement pour ne conserver que le meilleur.
Les vinifications sont douces, peu interventionnistes, laissant le vin évoluer naturellement. L’élevage se fait en fûts de chêne pendant 10 à 12 mois, avec une proportion limitée de bois neuf, afin de sublimer le fruit sans le dominer. Le bois accompagne, il ne dirige jamais.
Une exigence constante pour des raisins sains et expressifs.
Une vinification parcellaire qui révèle l’identité de chaque terroir.
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